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Faites-vouz le meilleur ragoût?
Pour le 20e anniversaire du Concours des ragoûts dans le marché By, la ZAC du marché By fait une compétition spéciale.
Envoyez votre recette avec des ingrédients du marché By à events@byward-market.com, et vous pourriez gagner des prix du marché By, et en plus avoir votre recette publié sur le site web du marché By, et inclue dans les sacs de publicités qui seront offerts à ceux qui assistent à l’événement.
SVP envoyez la recette avant le 1 février, 2011.
Voici un exemple :
Chaudrée du marché By de Eugene
Eugene Haslam est le propriétaire de Zaphod Beeblebrox, une boîte à nuit populaire à 27, rue York dans le marché By. Zaphod Beeblebrox, le bar originel « au bord de l’univers », est une venue intime avec des groupes de musique live et un club de danse. Chez Zaphod’s, goutez le fameux « Pan Galactic Gargle Blaster », et d’autres cocktails exotiques. Ce club a accueilli un mélange éclectique d’artistes, tel Alanis Morisette, Cracker, Afghan Wings, Ashley MacIsaac, Mzwake Mbuli et de nombreuses autres.
Tous les ingrédients dans cette recette sont disponible dans les entreprises du marché By.
2 lardons de bacon, dés (Saslove’s, Aubrey’s)
2 saucisses Chorizo fraîches (Saslove’s, Aubrey’s)
1 onion moyen, dés (Fresh Fruit Co, ByWard Fruit Market)
2 branches de céleri, dés (Fresh Fruit Co, ByWard Fruit Market)
2 gousses d’ail, hachées (Fresh Fruit Co, ByWard Fruit Market)
½ cuillère à thé de paprika fumé, (La Bottega Nicastro, Market Organics)
10 – 12 onces de jus de palourde (Lapointe’s Fish)
2 onces de sherry à cuisiner
3 grandes pommes de terre, pelées et coupés en cube (Fresh Fruit Co, ByWard Fruit Market)
3 grandes carottes, pelées et coupés en cube (Fresh Fruit Co, ByWard Fruit Market)
1 boîte de tomates dés (796 ml, La Bottega Nicastro)
1 boîte de pâte de tomate (156 ml, La Bottega Nicastro)
1 boîte de maïs en crème (284 ml, Fresh Fruit Company)
1 boîte de grains de maïs (ou congelés)
4 fillets d’anchois (en option) (Lapointe’s Fish)
8 grains de poivre noirs craquelés (Fresh Fruit Co)
900 ml de bouillon de poulet (Saslove’s, Aubrey’s)
2 boîtes de palourdes (2 x 284 ml, Lapointe’s Fish)
12 palourdes vivantes (Lapointe’s Fish)
20 moules vivantes (Lapointe’s Fish)
herbes assortis (estragon, thym, marjolaine, ciboulette) (ByWard Fruit Market, Fresh Fruit Co.)
Baguette (La Bottega Nicastro, Boulanger Français, Le Moulin de Provence)
Faire sauté le bacon dans un pot ou un casserole à chaleur moyenne, jusqu’il est croustillant. Ajoutez le chorizo et sauté jusqu’il soit brun. Ajoutez les onions et le céleri et cuire jusqu’ils sont translucides. Ajoutez l’ail et faites attention de ne pas le brûler. Ajoutez le paprika et cuire pendant 2 minutes. Ajoutez le sherry et le jus de falourdes. Mijotez pendant 2 minutes. Ajoutez les pommes de terre, les carottes, les tomates, la pâte de tomate, le maïs, les anchois et le bouillon. Faire bouillir et couvrir et mijoter jusque les pommes de terre et les carottes sont cuites, à peu près 15-20 minutes. Ajoutez le poivre, du sel, les falourdes avec leur jus, et les moules. Couvrir le pot. Quand les falourdes et les moules sont ouverts, mettez la moitié des herbes et agiter. Garnir aux herbes et servir avez du pain.
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